隨著生活水平和質量的不斷提高，以及業余生活越來越豐富，人們用在菜市場和廚房的時間越來越少，于是，在便利店中，冷凍食品、新鮮食品、蔬菜、熟食菜等速食食品必不可少。據統計，速食品的銷售額占便利店銷售額的20%以上，因此，為了更好的銷售這類商品，鮮肉冷藏柜、鮮肉柜成了開設便利店必要的投資。

　　鮮肉冷藏柜的高度一般在0.7-0.8米，鮮肉柜的高度一般在1.8-2.0米，長度與寬度則可更具店鋪平面進行選擇。

　　在有些超市中根據商品的歸類，通常把鮮肉冷藏柜和鮮肉保鮮柜設置在同一區域，而且由于它們對顧客吸引力較強，一般將它們設置在超市通道最里面的盡頭。

　　這樣不僅使顧客能夠一眼看到鮮肉冷藏柜和鮮肉保鮮柜，而且能夠吸引顧客深入到超市的最里面。

　　這種一前一后的配置，首先超市的入口處空間顯得更加寬口，改善了購物環境，而且使得國王的行人從入口處能夠看見鮮肉冷藏柜，增加了超市的吸引力，其次，將店內的客流分散，不會造成局部的擁擠，增加了顧客購物的滯留時間，并引導顧客走向更多的商品區域。

　　通過觀察和研究便利店客流走向和滯留時間時，發現顧客滯留于熟食品區域的數量和時間遠遠超過其他商品區域，同事也造成營業空間的客流走勢的偏向。因此它們做了一個嘗試，將鮮肉冷藏柜和鮮肉保鮮柜分開，較低的鮮肉冷藏柜被移到了超市入口處。